9. 7. 2026 13:32
Krásné odpoledne všem. Zbývají nám pouhé 2 dny do konce předobjednávek pro Valašskou kuchařku. Pomalu sa blížíme do finále a já bych vám chtěl ještě jednou poděkovat za každou podporu, sdílení i milé slovo. V té kuchařce bude všechno, co k valašskému stolu patří. Recepty od babiček, obyčejná poctivá jídla, trochu vyprávění, trochu vzpomínek a hlavně chuť kraje, kde sa z mála umělo navařiť pro celú rodinu.
Kdo o Valašské kuchařce uvažuje, teď je ten pravý čas si ji předobjednat. Každá objednávka pomáhá tomu, aby kniha opravdu vyšla v takové podobě, jakou si zaslouží.
A protože kuchařka má vonět poctivým jídlem, přidávám dnes jeden recept na ochutnání…
Lepenica néni žádná fajnová panička z města, co jí vadí mastný prst na ubrusu. To je poctivá robka z dědiny, co voní po zemňákoch, špeku a kysaném zelí. Taká, jakú dělávala babička, gdyž sa v kuchyni topilo, okna byly zamlžené a z hrnca šla voňa, že sa člověku hneď spravila duša.
A každý správný Valach ví, že dobré zelé neroste v sáčku z obchodu. To mosí byť doma v bečce – pěkně hňápané, kyslé tak akurát, aby štíplo do nosa a připomnělo, že zima sa bez zelí, špeku a zemňákú přežívá enom těžko.
Lepenica sa s tým nemaže. Vezme zemňáky, kysané zelé, slaninu, cibulu a udělá z teho jídlo, co drží chlapa při životě, děcka u stola a babičku v dobré náladě. A gdyž k temu přidáš pečenú vepřovú plec na cibuli, česneku a kmínu, tož už to néni oběd. To je malý valašský svátek na taléřu.
Suroviny:
– brambory, co se nedají počítat, jen odhadnout: „tak akorát, aby se rodina nepoprala“
– kysané zelé – to nejlepší je z bečky, co při otevření zpívá
– slanina
– cibule – jedna velká
– sůl, pepř, kmín a trochu sádla
– 1kg vepřové plece, kmín, cibule, česnek, kus sádla a sůl
Postup:
– Uvař brambory. Když změknou, rozšťouchej je.
– Na vedlejší plotně podus zelí s kmínem – ať to křupe a voní jak babiččina kuchyně.
– Slaninu nakrájej, hoď na pánev, přidej cibuli a poslouchej, jak spolu zpívají. To je koncert lepší než dechovka v neděli na hřišti.
– Všechno smíchej – brambory, zelí, slaninu i cibuli. A pak to ještě ochutnej. Když tě to kopne do srdce, máš hotovo.
– Mezitím peč tak 1,5 hodinky kilo plecka na hódně cibuli, česneku a kmínu. Maso nakrájej a na talíř přidej i pár lžic výpeku
– Podáváme třeba s tou pečenou vepřovou plecí, ale klidně i samotné
Lepenica je jídlo, které si aj samo vystačí a je to jídlo, co drží pohromadě jak stará parta kamarádú. A když ju dáš na stúl k pečené vepřové pleci, tak se aj tchýňa usměje. Ale pozor – třetí porca je zrádná, ta ťa přilepí k lavici tak pevno, že ani čert s vidlama nepomože.
Dobrú chuť ..🤗
