Co chystáme?
Ojedinělý projekt na podporu tradičního pekařského řemesla.
Jeho základem jsou krátké, informacemi nabité profesionální video kurzy, díky kterým pekařský začátečník získá odvahu a chuť pustit se do pečení a odhodlání v pečení vytrvat. Pekařskému tovaryšovi otevřeme oči odhalením chyb, které při pečení dělá prostě každý kvůli rozšířeným mýtům.
Nabízíme vám jeden ze způsobů seberealizace manuální prací. Uzemnění a zklidnění činností provozovanou po tisíce let v různých kulturách.
Online pokračování tradičního řemesla…
Chceme pravdivě informovat. Chceme vyvracet předsudky a nepravdy rozšířené o pečení a pekařských výrobcích mezi laiky.
Podporujeme férové pekárny šířením povědomí o kvalitním kváskovém chlebu a kvalitním pečivu.
Proč oživujeme pekařské řemeslo online?
Celé to začalo o posledních Vánocích.
Telefon zvonil po několikáté a lidé se ptali: “Upečete nám velký kulatý? Potřeboval bych objednat 10 housek, ty celozrnné myslím. Objednávám 2 velké vánočky, posypte mi je sezamem.”
Svědkem těchto telefonátů byla Helena, která se tenkrát z návštěvy Hodslavic do Liberce vrátila s uměním péct luxusní máslové croissanty.
Za 14 dní volala, že to přece nejde… nechat ladem všechny ty znalosti nabyté 30 lety pekařské dřiny. Že když už nemůžeme lidem napéct, péct je naučíme.
A zrodil se projekt, který si klade za cíl vrátit do světa kousek starých pořádků – moderní formou.
Projekt, který přinese klid do vaší mysli a štěstí do vašeho domova.
Doma v troubě? A kdy asi tak?
Bingo! I my pracujeme, máme rodiny a omezený čas.
Náš cíl je ukázat, že i doma ve vlastní troubě upečete kvalitní pečivo – od poctivého kváskového chleba a křupavých housek po vláčné vánočky a jemné plněné koláčky.
Jako pekař!
Naučíme vás rozumět těstu, chápat význam surovin v různých druzích chlebů a pečiva, abyste si v krátké době mohli vytvořit svou vlastní originální recepturu na míru. Naučíme vás s ingrediencemi, jakoukoli troubou a vašimi časovými možnostmi pracovat tak, že pečení zvládnete kdekoli na jedničku!
Zkrátka… recepturou to u nás vlastně ani nezačíná.
Budete umět péct dary pro svou rodinu.
Vaše pekařské produkty budou tak dokonalé, že jimi budete moci sousedům a kamarádům poděkovat nebo zaplatit.
Věčný začátečník?
Viděly jsme mnoho pokusů, které opakovaně nedopadly dobře a pekařské učně odradily nadobro hned na startu. Hutný chléb? Chléb se drolí? Nezvládl/a jsem uchovat kvásek. Gumové rohlíky? Nemůžu péct tak často, protože to trvá tak dlouho! Na tyto a mnoho dalších otázek a problémů vám dáme odpověď a řešení.
Proč my?
Máme 30letou praxi v řemeslné pekárně a profesionální vhled do tradičního pekařského řemesla – nepřetržité trojstupňové vedení žitných kvasů, miliony upečených křupavých kváskových chlebů, rohlíků, vek, koláčků a vánoček.
Máme nezbytný odstup od pekařského byznysu. Získali jsme jej řízeným uzavřením pekařského provozu. Známe nešvary moderní pekařiny a směr, kterým se vydává.
Víme, co chceme: Používat pouze základní suroviny, zachovat tradiční řemeslné postupy.
Víme, co nechceme: Podporovat nešvary moderní pekařiny.
Pečení je náš denní chléb. Pečeme s lehkostí, s láskou a neskromně si myslíme, že máme pedagogický talent :-).
Kloníme se k minimalismu a cítíme, že nepotřebných produktů z falešných potřeb je příliš. Ukážeme vám, že doma lze péct i bez speciální výbavy.
Pečení v době internetové…
Kurzy si můžete pustit, kdykoli vám to bude vyhovovat. Kurzy vytváříme strukturované a názorné. 30 minut nabitých informacemi, postupy, dodatečnými pdf materiály atd.
Kurzy k jednotlivým druhům chleba a pečiva vznikají postupně. V říjnu 2021 spouštíme kurzy CHLEBOVÝ KVÁSEK a KVÁSKOVÝ CHLÉB. V prosinci 2021 kurz JEMNÉ PEČIVO – VÁNOČKY.
Jaké kurzy (druhy pečiva) budou následovat?
Běžné pečivo – rohlíky, housky a veky (také v celozrnné variantě), speciální kváskové chleby a dalamánky (i bezlepkové), jemné plněné pečivo – koláčky, koláče, frgály (také v celozrnné variantě), koblihy v hrnci, domácí listové pečivo, domácí plundrové pečivo na croissanty a listové záviny.
A další…
Zajistěte si místo v první lavici!
