Bude nový Whiskáč. Ale co ten starý? Kde se vzal?
Whiskáč, to je takový lidovější název pro náš Whiskey bar. Je to už barový stařeček, letos oslavil 30 let! Kdo jste se v nezkrocených letech devadesátých pohybovali po Brně, pravděpodobně jste se o jeho slávě doslechli. Možná si řeknete: Devadesátky, Brno, whisky – není to trochu divoká kombinace? Nuž, je. Ale Whiskey bar na Gorkého ulici opravdu fungoval, chodilo se do něj na tatarák, pivečko a “dobrý dram”. Původní majitel toho za ta léta už měl dost, a tak jsme Whiskáč v roce 2017 převzali my. Od té doby je náš a my se snažíme držet balanc mezi tím krásným a dobrým, co tu bylo, a tím svěžím, co sem vnášíme. A zatím, klepeme na dřevo, to funguje. Né, že bychom se chtěli moc chlubit, ale třeba prestižní Gourmet Brno Whiskáč pravidelně vyhlašuje nejlepším barem v Brně. Za nás dobrý.
A jaký ten starý Whiskáč je?
Je malý. Útulný, obložený dřevem, a když je venku sychravo, můžete mít pocit, že jste v pubu kdesi na irském venkově. Ale ze všeho nejvíc je o lidech – těch před i za barem. Je plný štamgastů, různorodých návštěvníků všech věkových kategorií, cizinců i sousedů z ulice… A má jedno zvláštní kouzlo – i když vejdete sám, jako člověk, který zde nikdy nebyl a whisky nepije, a trochu bázlivě se usadíte na bar, po chvíli Vám tu bude dobře. Proto sem všichni chodí. Je tu milo.
Proč děláme druhý Whiskáč?
Otevřela se nám možnost adopce prostoru, který v nás vyvolává podobné dojmy, jako starý Whiskey bar. Restaurace Veselá vačice fungovala na brněnském Jakubském náměstí léta letoucí, na obědě tu byl alespoň jednou v životě skoro každý, a teď je místo ní prázdný sklep, který nás tak trochu volá. A hodně láká. Nabízí víc místa ke hraní a především nás šibalsky popichuje palčivou výzvou: Udělejte venkovský bar v centru Brna! Zvládnete to? Dokážete si získat takové množství štamgastů a příznivců, kteří budou schopni tu milou atmosféru malého Whiskáče vytvořit i v prostoru větším a víc v centru dění?
…a jaký ten druhý Whiskáč bude?
Jako ten první! Tahle odpověď se nabízí a my bychom ji až bolestivě rádi splnili. Samozřejmě, že musí být jiný – je větší, na rozdíl od malého Whiskáče do něj nevkročíte z ulice, ale musíte sejít několik schodů působících trochu pochybně… Ale ty schody můžou být vlastně parafrází na dlouhou cestu z centra na Gorkého do prvního Whiskáče, kterou nyní musíte absolvovat, když si u nás chcete něco dát. Ale vše ostatní, když nám budou elementálové nakloněni, bude stejné. Hlavně ta atmosféra (ťukáme to na dřevo, křížíme prsty a tančíme rituální tanec pro božstva dobrého díla). Kdyby Vás zajímaly detaily, můžete se mrknout do studie interiéru tady.
Proč jsme sáhli ke crowdfundingu?
Kvůli penězům přece. Je namístě přiznat, že kdybychom na to všechno měli dostatek zdrojů, tak tu nejsme. Na druhou stranu tady ale spojujeme příjemné s užitečným – připravujeme si onu komunitu, o které to celé bude. Proto také většina z toho, co nabízíme, se nějak týká našeho týmu a nebo prostoru obou Whiskáčů. Zkrátka se chceme trochu skamarádit ještě před tím, než k nám dojdete na to první pivo, panáka nebo koktejl. Každý bar je o lidech, a Whiskáč ještě víc. Takže pokud tady neseženeme kopec peněz, ale spoustu budoucích štamgastů, budeme raději, než kdyby to bylo naopak.
Kdy se nový Whiskáč otevře?
Míříme na první měsíce roku 2023. Do konce března úplně nejpozděj! Ale pravdou je, že nejsme dobří na deadliny. Chceme to mít dokonalé. Takže nejlepší odpověď je „někdy na jaře“.
