“Etažér je podnik, kde ti bude dobře.”
Cukrárna, kavárna a bar.
Etažér si jistě vybavíte z vánoční tabule plné cukroví. Tento třípatrový stojan, ale originálně sloužil k Čaji o páté. Servíruje se na něm slané, sladké a to mezi tím.
Čaj o páté je společenská událost, kde se střetává dobré jídlo a pití se zábavou a etiketou. A pokud se rádi dozvíte něco nového, hezky se k tomu obléknete a seznámíte se s novými lidmi, tak u nás budete jako doma!
Na co se můžete těšit ?
Z osmi kuchařek z let 1920 až 1940 jsme vybrali dávno zapomenuté recepty. Postupně vám budeme představovat ojedinělé zákusky, dorty, ale i chlebíčky a slané delikatesy. Dobové koktejlové menu, bowle a jiné roztodivnosti.
Naším cílem je spojit originalitu s tradicí a vytvořit místo s atmosférou opravdové prvorepublikové pohostinnosti. To vše v nonšalantním prostoru brněnské Alfa pasáže, který přímo vybízí ke kreativitě.
Jedinečný interiér plný detailů.
Malý, a útulný. Z jedné strany bar, kde vždy potkáte někoho na kus řeči. Z druhé, pohodlné sezení a prostorné stoly, kde lze servírovat vše, pěkně podle etikety. Naše chlouba se však tyčí hned u vchodu.
Zrcadlová vitrína plná dobrot. Jen si vybrat.
Po celých 10 let existence Cukrářství Martinák se nás zákazníci (kterými jste možná zrovna Vy, kdo čtete tato slova) často ptali:
“Kde si můžeme vychutnat ty vaše dobroty v pohodlí? “
A teď přišel správný okamžik a nabídka a rozhodli jsme se do toho vrhnout vší silou.
Kdo za projektem stojí?
Víťa a Jíťa.
Jsme parťáci, kolegové, ale taky pár, který doslova spojila cukrařina (a humor :)
Víťa kdysi vyměnil práci řidiče kamionu svůj sladký sen. Začal skromně s jedním malým podnikem, kde mnoha lidem zachutnalo.
Dnes jsou v Brně už tři pobočky Cukrářství Martinák. Jeho zákusky a dorty (které připravoval i pro nespočet kulturních institucí) těší každý den spoustu nejen brněnských mlsných jazýčků. Potrpí si na kvalitu, čerstvost a snaží se vrátit do povědomí zapomenuté poctivé receptury.
Jíťu zas před lety učaroval svět koktejlů. Než se vydala studovat patisserii na vyhlášenou školu Le Cordon Bleu do Londýna, míchala koktejly například v brněnském Super Panda cirkus.
V Londýně si pak vyzkoušela práci v 5* hotelech nebo kariéru nájemného barmana a cukráře. Má ráda výzvy, baví ji objevovat. Má hlavu plnou neotřelých nápadů, které do své práce promítá.
Naše společná cesta byla klikatá, a pak přišel Covid… Respektive Jíťa vracející se z Londýna do milovaného Brna s cílem najít práci v cukrařině a Víťova snaha najít parťáka pro svoji výrobu.
Zjistili jsme, že máme spoustu společných snů, pracovní vztah se překlenul v partnerský a před více než rokem se naše rodina rozrostla o veselou dcerku, která bude mít brzo sourozence. Jak se náhody mají, vychází to na podobný termín jako otevíračka Etažéru.
A tak abychom to mohli zvládnout s klidem, rozhodli jsme se obrátit na Vás.
Na co vybrané peníze použijeme?
Etažér již stojí, ale k dokonalosti nám stále pár důležitých věcí chybí.
Vaše finanční podpora nám pomůže k hladkému začátku.
Nadčasový interiér, pohodlné sezení, krásný porcelán i jedinečná vitrína a další detaily jsou bohužel v dnešní době nemalé náklady. Bez nich by, ale Etažér byl daleko od naší vize.
Peníze, které s Vaší pomocí vybereme, nám dají šanci vše dotáhnout k dokonalosti. Pořídit hudební aparaturu, díky které bude ranní káva chutnat lépe a naše prvorepublikové večírky budou mít ten správný šmrnc.
Dále bychom rádi rozjeli výrobu dobového i moderního snídaňového pečiva a chlebíčků. Potřebujeme pořídit kynárku, hnětač, kráječ a další moderní technologie, které jsou kvalitní a vydrží. Jak již naše babičky říkávaly – nejsme tak bohatí, abychom mohli kupovat levné věci.
Poslední kapitola, na kterou nám pomůžete dosáhnout je barová stanice. Abychom mohli hostit různé guest bartending, degustace a vytvářet menu plné prohibičních cocktailů, bowle, mocktailů a jiných dobový roztodivností. Pořídili jsme krásnou nerezovou barovou stanici, bohužel byla 2× dražší než jsme očekávali.
Pro Vás, kteří s námi chcete rozjet Etažér, jsme nachystali zajímavé odměny!
Vyplatí se, potěší a můžete díky nim zažít nepoznané.
Máme pro Vás v repertoáru nachystané 3 další speciální odměny. #staytuned
Předem Všem děkujeme za podporu a
již brzy se těšíme naviděnou!
@etazer.alfapasaz
